Managen van het Salmonella risico op uw bedrijf

De Nederlandse pluimveesector werkt hard aan het laaghouden van Salmonellabesmettingen en dit lukt goed. Toch is er jaarlijks een aantal vleeskuikenkoppels waarbij een Salmonella Enteritidis of Salmonella Typhimurium (kortweg: SE/ST) besmetting wordt vastgesteld. De (financiële) gevolgen van een besmetting zijn groot, daarom brengen wij dit nogmaals onder uw aandacht.

Er is maar één positief overschoenmonster voor nodig om uw koppel vleeskuikens - wettelijk gezien - als besmet te markeren. Eventuele andere onderzoeken bij het koppel waarbij geen Salmonella wordt aangetoond maken geen verschil. Het is daarom goed erover na te denken hoe u dit risico op uw bedrijf wilt managen. Sluit bijvoorbeeld een verzekering af. Daarnaast is het aan te bevelen dit onderwerp met uw slachterij te bespreken.

Gevolgen salmonellabesmetting
Het vlees van koppels die besmet zijn met SE/ST moet worden verhit, alvorens het in de handel mag worden gebracht. Dit bemoeilijkt de afzet van het vlees en leidt tot hogere kosten en minder opbrengsten. Hoeveel dit scheelt, verschilt per geval (type vleeskuikens, waar was het vlees voor bestemd etc.). Er is wel een mogelijkheid om het vlees te laten testen, maar dat is een uitgebreide procedure die in de praktijk niet altijd lonend is.

Op onze website vindt u meer (algemene) informatie over Salmonella en o.a. een stroomschema met een overzicht van te nemen monsters.